L'ART DE LA DIETETIQUE CHINOISELe mot "diététique" peut faire peur car trop souvent, il est devenu chez nous synonyme de régime, restriction, austérité.
Pour les chinois anciens, au contraire gastronomie et diététique sont deux mots indissociables, comme le prouve leur art culinaire extrêmement raffiné.
Et c'est tout l'art de la diététique chinoise de faire de notre alimentation notre premier médicament.Alors, bien sûr, nous sommes touts différents, et il est évident que l'alimentation sera différente selon :
notre âge
notre poids
notre activité physique
notre lieu de vie ou la situation climatique (chaleur, humidité, froid...)
les moments de la journée, la saison
les pathologies éventuelles
les goûts (tel va préférer manger salé, un autre sucré...)
autant de paramètres à prendre en compte pour nous adapter aux moments et aux mouvements de la vie, à ses rythmes.
Selon l'angle chinois, notre alimentation devrait être équilibrée au niveau de plusieurs critères tels que :
la qualité yin ou yang de l'aliment
sa fraîcheur, quand un aliment est frais, il y a de la lumière dedans
sa nature, au nombre de 5 (chaud, froid, tiède, frais, neutre)
sa saveur, au nombre de 5 (acide, amer, doux, piquant, salé) + une, insipide
notre feu digestif
notre appétit
notre digestion elle même comprenant l'examen des selles
la proportion des aliments
la façon de manger
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