La Ruche qui dit oui! compte 700 "ruches" en France. Son principe? Mettre en relation des petits producteurs et des consommateurs. Fruits, légumes, viandes, boissons, fromages... L'Express Styles fait le point sur ses avantages, ses inconvénients et la différence avec une Amap.
En 2011, la première Ruche qui dit oui! ouvrait ses portes à Fauga, en Haute-Garonne. Aujourd'hui, plus de 700 ruches distribuent des produits locaux aux quatre coins de la France, et même dans les pays voisins. Mais comment fonctionne cette structure en pleine croissance?
De quoi s'agit-il?
La Ruche qui dit oui! est une start-up qui a bien grandi, atteignant en 2015 plus de 60 salariés. Elle a pour objectif de mettre en relation des producteurs locaux -qui sont près de 4500 dans le réseau- et des consommateurs.
Chaque responsable de Ruche -un particulier, une association ou une entreprise- commence par contacter des producteurs, puis trouver des membres -les consommateurs. Grâce à la plateforme Internet, les membres commandent parmi une liste de produits, et viennent les chercher le jour de la distribution.
Outre les valeurs de transition et de coopération affichées par l'entreprise, Hélène Binet, responsable de la Ruche du Comptoir Général, à Paris, met également en avant "l'autonomie, pour reprendre en main notre alimentation". Mais aussi l'aspect lien social dans un quartier: "C'est une belle communauté. Les membres se réapproprient la Ruche.
Comment trouver une Ruche?
Sur le site global 
, entrez simplement votre adresse: la Ruche la plus proche s'affiche alors. Vous pouvez ensuite vous inscrire.
Comment commander et aller chercher sa commande?
Une fois que vous êtes inscrit à une Ruche, vous avez accès aux produits de la prochaine distribution. Les producteurs déterminent un minimum de commandes à atteindre pour livrer. Il suffit de passer commande et de régler, puis de se rendre sur le lieu de distribution (un café, une école, une salle de spectacle...) à la date et à l'heure fixées par le responsable de Ruche, pour récupérer ses courses.
Qu'est-ce qu'on y achète?
Fruits, légumes, viande, poisson, herbes, pain, bière, fromage... Chaque Ruche a sa propre sélection. Tout a été produit -ou transformé, pour le cas du café par exemple- à moins de 250 km. Labélisés bio ou pas, les produits sont issus de l'agriculture raisonnée.
Qui gagne quoi?
Le producteur fixe ses prix, et vend ses produits aux consommateurs. Ensuite, il reverse à la Ruche qui dit oui! 16,7% de son chiffre d'affaires hors taxes, pour "frais de service": le responsable de Ruche touche 8,35%, pour l'organisation et l'animation; 8,35% vont à la Ruche "mère", pour le site, le support technique et commercial.
Comment trouver une Ruche?
Sur le site global, entrez simplement votre adresse: la Ruche la plus proche s'affiche alors. Vous pouvez ensuite vous inscrire.
Comment commander et aller chercher sa commande?
Une fois que vous êtes inscrit à une Ruche, vous avez accès aux produits de la prochaine distribution. Les producteurs déterminent un minimum de commandes à atteindre pour livrer. Il suffit de passer commande et de régler, puis de se rendre sur le lieu de distribution (un café, une école, une salle de spectacle...) à la date et à l'heure fixées par le responsable de Ruche, pour récupérer ses courses.
Qu'est-ce qu'on y achète?
Fruits, légumes, viande, poisson, herbes, pain, bière, fromage... Chaque Ruche a sa propre sélection. Tout a été produit -ou transformé, pour le cas du café par exemple- à moins de 250 km. Labélisés bio ou pas, les produits sont issus de l'agriculture raisonnée.
Qui gagne quoi?
Le producteur fixe ses prix, et vend ses produits aux consommateurs. Ensuite, il reverse à la Ruche qui dit oui! 16,7% de son chiffre d'affaires hors taxes, pour "frais de service": le responsable de Ruche touche 8,35%, pour l'organisation et l'animation; 8,35% vont à la Ruche "mère", pour le site, le support technique et commercial.
Les avantages et les inconvénients pour les producteurs?
Le producteur ne récupère pas au final 100% du prix de produit et n'a pas d'avance de trésorerie. Il a en outre un gros travail de préparation des commandes avant de livrer. Cependant, il a l'assurance de commandes régulières. Nicolas Thirard, maraîcher bio en Picardie, est satisfait du système: "Je suis sûr de préparer des produits déjà vendus. Avant, je faisais le marché. Mais la contrainte, c'est qu'on ne sait jamais ce qu'on va vendre." Il explique aussi qu'il s'arrange avec d'autres producteurs proches, pour qu'un seul véhicule aille à Paris pour les distributions. Le maraîcher, qui vend aussi ses produits dans son magasin à la ferme, souligne qu'"au-delà de l'aspect pratique, ça créé une communauté". Des groupes de
membres viennent régulièrement lui rendre visite dans son exploitation.
"On accompagne les producteurs pour valoriser leur production. Pour eux, c'est aussi des délais de paiement courts, et ils ne s'occupent pas de la partie commerciale. Et on fait de la sensibilisation, on raconte leur travail", explique Hélène Binet, responsable de Ruche et responsable éditoriale.
Et les avantages pour le consommateur?
La plateforme de la Ruche est assurément très pratique et souple pour commander des produits locaux, avec un large éventail de choix. C'est aussi "un vrai réseau de quartier, un espace de convivialité", souligne Hélène Binet. Et les prix? Parfois très élevés, parfois très raisonnables... Ils peuvent être bien différents en fonction des Ruches et des producteurs. Il peut donc être avantageux de comparer les diverses Ruches près de son domicile.
En quoi est-ce différent d'une Amap?
A la Ruche qui dit oui!, pas d'engagement. A chaque distribution, on peut décider de commander -un seul produit ou une cargaison- ou pas. En adhérant à une Amap (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne), on paye à l'avance et on s'engage à venir chercher un panier périodiquement, sur un nombre de semaines donné. Une Amap fonctionne aussi différemment: l'organisation est basée sur un engagement associatif et bénévole. Et les producteurs récupèrent la totalité du prix du panier.
Qu'est-il reproché à la Ruche qui dit oui?
En 2014, plusieurs articles ont critiqué la Ruche qui dit oui!, entre autres pour son aspect commercial, ses actionnaires, le statut des responsables de Ruches -jugé précaire, la Ruche parle de "complément de revenu"-, ou encore la fixation des prix. Ce à quoi la Ruche qui dit oui! a répondu dans un autre article.
Une responsable d'Amap en Île-de-France explique: "Je reproche à la Ruche de s'être présentée comme une Amap en mieux. Mais ce n'est pas du tout comparable. Une Amap, c'est un groupe qui se fédère pour aider un producteur à pré-financer sa production. Chacun est acteur et solidaire. Le producteur sait quel sera son chiffre d'affaires pour 6 mois. Il peut acheter des graines, des outils... Et récupère 100% du prix des produits."
Au final, les deux modèles sont effectivement bien différents, mais cherchent à rapprocher producteurs et consommateurs. A ces derniers de voir quel système correspond le mieux à leurs attentes... ou de participer aux deux.
© Je ne suis pas l'auteur de cet article,
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Mots clés : réseau,,local,,biologique
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