Les oligo-éléments sont des minéraux qui entrent en quantité infinitésimale dans la composition des êtres vivants. Leur présence est indispensable au fonctionnement de l’organisme et leur carence provoque des perturbations dans la synthèse des substances nécessaires aux processus vitaux. Parlons du zinc :
Qu’est-ce que le zinc ?Le zinc est un oligo-élément minéral essentiel présent dans le corps en très petite quantité (300 mg/kg, soit environ 1,7 à 2,4 grammes chez un adulte). On le retrouve dans toutes les cellules du corps, mais il est toutefois plus concentré dans le foie, les muscles, les os et les reins. Chez l'homme, on le retrouve également concentré dans la prostate.
Il est indispensable au fonctionnement de divers enzymes (environ 70 enzymes utilisent le zinc comme cofacteur et génèrent plus de 200 réactions enzymatiques.). Il intervient aussi dans la synthèse des protéines. Il a donc de multiples rôles au sein de notre organisme. Outre sa participation au bon fonctionnement du système immunitaire, il est indispensable aux sens du goût et de l'odorat, il contribue à une fonction cognitive normale, il participe à la synthèse de l'ADN, il est essentiel à une bonne vision, il joue un rôle structural dans la formation des os, il contribue au bon état de la peau et des cheveux ou encore maintient les fonctions reproductrices chez l'homme.
Besoins journaliers.Les besoins en zinc de l’organisme sont évalués, selon l’âge, entre 3 et 15 mg/jour. Pour un adulte en bonne santé, les besoins sont de 15 mg mais ils sont un peu plus importants chez la femme enceinte ou allaitante (20 à 25 mg/jour), pour les sportifs réguliers, les végétariens, les personnes souffrant de maladies intestinales ou les personnes âgées.
Le Zinc, un rôle essentiel.Le zinc est responsable de l’activation d’un type de globule blanc appelé lymphocyte T. Ces cellules sont essentielles à la défense immunitaire. Certains sont des lymphocytes T "tueurs" qui neutralisent les pathogènes comme les bactéries, les virus ou les champignons. D’autres sont des lymphocytes T "auxiliaires" qui dirigent l’assaut d’une infection ou d’un cancer. Une carence en zinc affecte le système immunitaire et rend vulnérable aux maladies et favorise l’inflammation. Enfin, le Zinc fait partie de la défense antioxydante naturelle de l'organisme et par ce biais, participe activement à la protection cellulaire et à l'immunité.
Le zinc aide aussi à maintenir l’intégrité et la structure de la peau. Une carence en zinc modérée à grave se manifeste généralement par des problèmes cutanés, y compris des lésions, des ulcères et des blessures à cicatrisation lente.
La carence en zinc chez les hommes est liée à une mauvaise motilité et qualité des spermatozoïdes. De ce fait, des suppléments de zinc sont souvent prescrits lors du traitement de l’infertilité masculine car ils améliorent la production de testostérone. Ce même effet peut potentiellement aider dans le traitement de la dysfonction érectile.
Dans quels aliments retrouve-t-on le Zinc ?Le Zinc est présent en petite quantité dans un grand nombre d’aliments mais sa principale source alimentaire est constituée par les aliments d'origine animale, soit les fruits de mer (coquillages et crustacés), les abats, les poissons, les volailles, les viandes rouges ou les jaunes d'œuf.
L'huître bat le record de teneur en Zinc, avec 20 mg de Zinc/100 gr. Les fruits de mer, les graines de courges, la viande rouge et la levure de bière en paillettes viennent en deuxième position avec 8 à 9 gr de Zinc/100 gr.
On le retrouvera également dans des aliments d'origine végétale, comme les céréales, les légumineuses et les graines. Cependant, le zinc provenant de ces aliments sera moins bien absorbé à cause de la présence d'anti-nutriments, les acides phytiques ou phytates (surtout dans le son des céréales). Ces derniers vont inhiber en grande partie l'absorption intestinale du zinc, tout comme celle du calcium, du fer et du cuivre. C'est pourquoi il est toujours recommandé de prévoir un temps de trempage des légumineuses avant de les cuisiner pour éliminer le plus possible de phytates. Pour la confection du pain complet aux graines, pour faire lever la pâte, il vaut mieux utiliser le levain plutôt que la levure. Contrairement à la levure, le levain permet la dégradation des phytates ne gênant plus ainsi la digestion.
Le Zinc en complément alimentaire, pourquoi ? Pour qui ? En rééquilibrant l'alimentation et en ajoutant des aliments riches en Zinc, il est possible de remonter naturellement le taux de l'organisme. Mais certains comportements tendent à limiter son absorption, comme la consommation excessive de café, d'alcool ou encore de tabac.
Les régimes alimentaires sans aliments d'origine animale, surtout lorsqu'ils sont mal équilibrés, vont également manquer d'un apport en Zinc. De plus, les régimes végétariens ont tendance à avoir un apport plus conséquent en céréales, légumineuses et oléagineux, aliments contenant des phytates, qui limiteront l'absorption du Zinc.
Une alimentation déséquilibrée, ainsi que certaines maladies du tube digestif, peuvent également être à l'origine d'une absorption insuffisante de Zinc par l'organisme.
Les personnes âgées peuvent avoir des besoins accrus en Zinc. En effet, elles peuvent absorber moins bien certains nutriments avec l'âge. De plus, les comportements alimentaires changent, allant vers une alimentation plus pauvre en protéines et plus riches en sucres voire une malnutrition.
Avant de vous complémenter en Zinc, parlez-en à votre médecin, qui vous prescrira des analyses et ainsi confirmera un besoin accru en Zinc. Ensuite, il prescrira une supplémentation si besoin. Les compléments alimentaires doivent être accompagnés d'un mode de vie sain.
Quelle(s) formes(s) de Zinc privilégier ? Pour être bien assimilés, les minéraux et oligo-éléments en compléments alimentaires sont associés à une substance organique ou anorganique, appelée transporteur. Les substances anorganiques sont des sels que l'on retrouve sous le nom carbonate, phosphate, sulfate, etc... alors que les substances organiques sont issues d'acides aminés qui formeront des liaisons complexes avec le minéral. On retrouve notamment les glycinates et les pidolates.
La meilleure forme pour assimiler le Zinc est le "Glycinate de Zinc" mais les « pidolates de Zinc » sont également une bonne forme pour bien assimiler le Zinc.
Ne pas oublier que la vitamine B6 intervient dans l'assimilation du Zinc, tandis que les vitamines B2 et B3 vont favoriser son action.
Sources :Livre : Vitamines sels minéraux oligo-éléments. Dr Ph. DOROSZ. Edition Maloine.
Site : La Vie Naturelle
© Christine ALLIOT
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/christine-alliot
Mots clés : immunités, peaux, infertilités, oligoéléments, nutritions
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