La mode est à l'écologie. De l'affichage publicitaire au discours politique, tout s'affirme durable, renouvelable, recyclable, équitable, écologique... Les mots sonnent comme autant d'incantations, clament des leçons de vertu sans pour autant transmettre des informations concrètes. Or, la nourriture est plus essentielle qu'une mode, une croyance ou une campagne de marketing. Osons des questions : le bio est-il toujours éthique ? Écologique ? Démocratique ? Savoureux ? Meilleur pour la santé ? Évite-t-il l'obésité ? Le prix à payer est-il toujours plus élevé ? Comment se nourrir bio et bon marché ?
Ce petit guide pratique ne se limite pas au bio signalé par le logo AB ou les certifications équivalentes, européennes, suisses ou québécoises. Il s'intéresse à l'impact des nourritures sur la santé de la planète et de ses habitants ; aux coûts écologiques de la transformation, de l'emballage, du transport, de la conservation ; à la préparation dans la cuisine de chaque consommateur. On suggérera ainsi de boycotter le bio qui débarque de l'avion, le bio hors saison, et d'acquérir divers accessoires qui limitent la part du jetable (bouteille Thermos, cafetière italienne...). Chacun de ces 100 réflexes se veut une suggestion à la fois écologique, économique et... savoureuse.
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