Ingrédients pour 10 personnes :
1 kg carottes
1 kg patates douces
3 échalotes
Du curry
Sel, poivre
1 boite de lait de coco (400 ml)
De la coriandre (sinon du persil)
1,5 L d'eau
Éplucher les échalotes et l'ail, les couper en morceaux
Éplucher les carottes et les patates douces. Les couper en morceaux
Hacher la coriandre et réserver.
Faire revenir l'ail et les échalotes dans une grande casserole ou un fait-tout, avec une huile d'olive de qualité. Quand ils sont dorés, rajouter les légumes, remuer, laisser revenir 5 minutes puis rajouter l'eau, un peu de curry, le sel et le poivre. Faire cuire a feu moyen 15 minutes.
Rajouter le lait de coco. Continuer la cuisson 10 min puis vérifier la cuisson des carottes et prolonger si nécessaire.
Ajouter la coriandre.
À l'aide d'un mixeur-plongeur mixer la soupe pour obtenir un velouté.
Décorer avec des graines de sésame ou des graines de courges et quelques graines germées (qui sont si riches en vitamines et minéraux).
Dégustez.
De la part de Laétitia Forget, naturopathe, auteure du livre : recettes de naturopathes téléchargeable gratuitement :
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Mots clés : végétarien,végétalien,
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