On nous le dit et on nous le rabâche : “ Fruits & légumes: au moins 5 par jour “
Par contre, à aucun moment n’est expliqué comment les manger.
Il ne se passe pas une semaine sans que je n’entende des propos tels que :
“ Je ne comprends pas, je ne mange que des salades le midi et une soupe le soir, et je ne perds pas de poids, je suis toujours ballonnée et gonflée “.
Ou encore mieux : “ Oh ! J’ai une vie saine, je ne mange pas de gluten, je ne prends pas de produits laitiers et je ne mange que des choses saines et des salades “.
Et alors, celle qui me plait par dessus tout : “ Je vois une diététicienne qui me fait manger des salades et crudités…“
Brossons le schéma du principe de digestion.L’Estomac est métaphoriquement comme un récipient. Une marmite qui reçoit le bol alimentaire.
Pour ceux qui ne sont pas sûrs, le bol alimentaire est le résultat des aliments mâchés et mêlés de salive, prêts à être digérés qui descend jusqu’à l’estomac.
Ce récipient qu’est l’estomac a besoin de chaleur, de feu, pour pouvoir décomposer le bol alimentaire et redistribuer toutes les qualités nutritives de nos aliments.
Ce feu sous la marmite est produit, d’une part par les reins, et d’autre part par la rate.
La chaleur ainsi produite va enclencher le processus de la digestion. Il n’y a pas de digestion harmonieuse sans chaleur.
De plus, sans cette chaleur, nous ne pouvons pas transformer le bol alimentaire en énergie.
Les crudités, les salades, les repas froids en général vont venir léser l’estomac et forcer l’organisme à fonctionner trop fort.
L’image est la suivante: si vous mettez une casserole d’eau froide sur le feu, il va lui falloir du temps avant que l’eau arrive à ébullition.
Maintenant, si vous mettez une eau tiède dans votre casserole, vous réduisez le temps pour que cette eau arrive à bonne température. Il en est de même pour l’estomac.
Lorsque vous envoyez ce que nous, praticiens en médecine chinoise appelons “du froid”, dans l’estomac, celui-ci ne va pas pouvoir transformer votre bol alimentaire et rate et reins vont dépenser une énergie folle pour créer de la chaleur.
Du coup, les précieux nutriments (vitamines, oligo-éléments, minéraux, enzymes…) que nous croyons assimiler nous coûtent cher et nous épuisons l’organisme sans garantir du tout leur assimilation.
Et voici l’erreur que nous commettons en mangeant froid : souvent, très souvent, du fait de notre rythme de vie moderne, notre rate et/ou nos reins sont déjà dans un état de déficience énergétique.
D’ailleurs posez-vous tout de suite ces questions :Est-ce que mes selles sont molles ?
Est-ce que ma digestion est lente ?
Est-ce que j’ai des problèmes de constipation ou de diarrhées ?
Est-ce que j’ai du mal à prendre ou à perdre du poids ?
Est-ce que j’ai souvent un coup de barre en début d’après-midi, après les repas ?
Est-ce que je suis souvent ballonné(e) ?
Est-ce que je fais des bleus facilement ?
Est-ce que j’ai des gaz ?
Est-ce que mon ventre est froid ?
Je suis une femme, est-ce que j’ai des problèmes liés aux règles ? (trop courtes, trop longues, absentes, etc…)
Je suis un homme, est-ce que j’ai des problèmes d’érection, d’éjaculation précoce ou de spermatorrhées ?
Et la liste est longue mais, si déjà là vous répondez oui à au moins 2 de ces questions, évitez de manger cru, évitez au maximum de manger froid.
La grande explication du cruLes défenseurs de la crudité et de la salade à tout va partent de l’idée que l’aliment cru constitue la nourriture « la plus naturelle » pour l’être humain puisque cet aliment vivant conserve toutes ses vitamines.
Ce qui, de fait, impliquerait que l’aliment cuit ne serait pas si bon pour la santé.
Il est important de bien communiquer sur un même niveau. En effet, un fruit ou un légume cru est plein de vitamines, d’oligo-éléments, de minéraux et autres enzymes et acides gras essentiels.
Maintenant, est-ce que notre organisme peut assimiler tous ces éléments à l’état naturel ? Souvent non.
De plus, nous savons maintenant de manière scientifique que le fait de faire chauffer les aliments à feu doux ou à la vapeur permet une meilleure libération et une meilleure assimilation de leurs qualités nutritives sans en détruire les précieuses vitamines et nutriments.
De l’erreur de manger crudités et salades1. Lequel a plus de potassium ? 1/2 tasse de brocoli cru ou 1/2 tasse de brocoli cuit ??
Réponse: le brocoli cuit !!
Le cru a 144 mg de potassium , tandis que le brocoli cuit a 229 mg !
votre dose journalière recommandé de potassium est de 4200 mg. On voit ici l’importance et la place pour les potages de légumes cuits !
2. Lequel a plus de vitamine A (bêtacarotène) ? 1/2 tasse de courgettes cru ou une 1/2 tasse de courgettes cuites ?
Réponse: La portion de courgettes crues a 113 UI , tandis que 1/2 une tasse cuite courgettes a 1 005 UI.
Que faire alors ?
La médecine chinoise nous l’explique depuis des millénaires. Il nous suffit de faire cuire partiellement nos aliments frais.
Blanchir les légumes est la solution pour que notre organisme fonctionne de manière optimale.
Il suffit que nos aliments soient saisis mais encore croquants.
Simple non ?!
Les fruits peuvent majoritairement être mangés crus et en dehors des repas (au moins 1h30 après le repas), mais pourquoi ne pas se faire une petite compotée mi-cuite régulièrement ?
Pour aller plus loin…Quelques petites règles à essayer de mettre en place:
• Il est recommandé de ne pas finir le repas par un fruit ou par du sucré en général.
• Essayez de conserver le fruit et de le manger au loin de vos repas du matin ou du midi.
• Évitez de boire glacé.
• Essayez de boire de l’eau tiède ou un thé léger pendant les repas. Je sais que cela touche fortement à notre héritage socio-culturel qui lui, favorise le verre de vin au repas.
• Ne terminez pas votre repas par une glace ou un esquimau l’été (ni l’hiver bien sûr).
• Évitez à tout prix les produits issus du lait de vache.
• Ne mangez/buvez rien qui sorte directement du frigo.
Enfin,
Une seule règle est universelle dans la tradition chinoise : celle du juste milieu et de la recherche de l’équilibre.
Confucius lui-même disait:
« Les aliments doivent être cuits correctement. Plus on y est attentif, mieux c’est. Toute nourriture altérée, avariée, malodorante, de couleur incorrecte ou mal cuite ne doit pas être consommée »
« Les aliments cuits renforcent la résistance du corps face à la maladie, parce que leurs nutriments sont digérés et absorbés plus facilement » Zang En Qin (Chinese Medicated Diet).
Dr. Richard Wrangham , Docteur en Anthropologie explique comment la cuisson a propulsé l’évolution et le développement du cerveau humain. Selon ses recherches, la cuisson des aliments nous donnerait plus d’énergie :
“ Pour les humains d’aujourd’hui, la cuisson est naturelle et manger cru serait non-naturel. Les humains ne ressemblent à aucun autre animal parce que ils se sont biologiquement adaptés à manger des aliments cuits. Manger cru est beaucoup plus énergivore et nous procure moins de nutriments pour le même temps de mastication ».
Mangez sainement, bougez correctement.
Olivier Coste Renoult.
© Anne-Catherine ZUSSINI
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/zussini
Mots clés : crudités,erreurs,comment,manger
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