Ici, version "Abricots"!Ingrédients:
Pêches : 10 fraiches et pelées (ou 500 g au sirop, bien égouttées)

Amandes à mixer ou déjà en poudre: 150g (110 + 40)

Œufs: 4

Miel: 80 g + 2 à 3 cuillerées

Fécule de Maïs: 2 c. à s.

Farine de Sarrasin: 4 c. à s.

Huile d’Olive: 1 cuillerée

Purée d’Amandes complètes: 1 c. à s.

Sel: 1 pincée

Gingembre en poudre: 1 pincée

Bicarbonate de Soude: 1 + 1/2 c. à c.

Huile Essentielle de Lavande: 2 gouttes

Graisse de coco (ou beurre): 1 cuillerée
Réalisation:
Graisser un moule à gâteau rond avec un peu de graisse puis étaler uniformément quelques cuillerées de Miel.

Parsemer ensuite 40 g de poudre d’Amandes dans le fond du moule et sur les parois.

Couper les pêches en quartier et les disposer joliment au fond du plat.

Les saupoudrer ensuite d’environ 1/2 c. à c. de Bicarbonate de Soude.

Dans un saladier battre ensemble les œufs, la purée d’Amande, l’huile, le sel, le gingembre et les 80 g de Miel.

Lorsque le mélange est devenu plus lisse, rajouter le restant de poudre d’Amandes et mélanger à nouveau.

Intégrer alors la fécule de Maïs et la farine de Sarrasin ainsi que la c. à c. de Bicarbonate de Soude.

Quand l’ensemble est homogène, incorporer intimement l’Huile Essentielle.

Déposer alors la pâte sur les Pêches et enfourner pour 40 minutes environ, à 180 °C.

Renverser le gâteau en le démoulant (telle une tarte tatin) et déguster, pourquoi pas, avec une chantilly !
Joyeuses expériences gustatives
N.B.: comme d’habitude, de nombreux ingrédients peuvent être remplacés par d’autres si vous ne les avez pas sous la main: purée d’amande, miel, farine...
© Aurélie BOUCHERIE
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/aurelie-b
Mots clés : gâteaux, pêches, lavande, amandes, farine, riz, maïs, huileessentielles
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