Ingrédients :
Un céleri rave
Une courge Butternut
Un oignon éventuellement
6 feuilles de Laurier noble (ou 1 c. à s. en poudre)
1 c. à c. de gros sel de mer
1 c. à s. de purée de Cacahuètes
Eau
Réalisation : Après avoir brossé, lavé voire épluché, la boule de céleri, éplucher également la courge (en la coupant en plusieurs morceaux au préalable, il est plus simple de l’éplucher) puis l’oignon.
Détailler les légumes en morceaux (plus ils sont petits, plus la cuisson est rapide).
Les mettre dans un grand faitout et y joindre le Laurier et le sel.
Ajouter de l’eau mais sans recouvrir les légumes (laisser environ 4 cm sans eau).
Incorporer la purée de cacahuètes et mixer.
Si le velouté n’est pas assez liquide, rajouter un peu d’eau.
Déguster !
Et pourquoi ne pas servir avec des éclats de cacahuètes parsemé dessus ?
Bien sûr, les proportions sont ajustables en fonction de la quantité désirée !
La purée de cacahuètes peut être remplacée par une autre purée d’oléagineux ou par de la crème fraiche, selon les envies, et le Laurier par des clous de Girofle… je vous laisse imaginer et créer…
Document
celeri-veloute-a-la-courge-butternut.pdf© Aurélie BOUCHERIE
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/aurelie-b
Mots clés : veloutés, céleris, courges, butternut, cacahuètes, laurier, recettes, cuisine, soupes, réchauffer, automne
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