Ingrédients :
3 c. à s. de
farine de Riz (~ 45 g)
4 c. à s. de
farine de Coco (et non pas de la poudre) (~40 g)
4
œufs 200 g de
confiture de Fraises*
30 cl de
lait de Noix de Coco* (= 1 verre ½)
1 c. à s. de
purée d’Amandes complètes 1 pincée de
sel 1 c. à c. de
bicarbonate de soudeRéalisation : Casser les œufs entiers dans un saladier et les
battre énergiquement.
Ajouter ensuite la confiture et la purée d’Amandes et
mélanger efficacement.
Additionner les farines, le sel et le bicarbonate de soude et les
joindre à la préparation.
Verser ensuite petit à petit le lait de Noix de Coco en mélangeant.
Graisser* et
fariner un moule à bords plus ou moins hauts* et y
couler la pâte.
Cuire 35 minutes à 180°C.
Si vous avez opté pour un moule plus large que haut, vous pouvez envisager de
découper à l’emporte-pièce des formes dans le gâteau, tels que des cœurs par exemple !
Vous pouvez aussi décorer avec quelques copeaux de noix de Coco ou bien quelques gouttes de confiture. Ou les deux !
1* La confiture remplace le sucre en poudre. En revanche, si vous utilisez une confiture dont la teneur en sucre est réduite, pensez à gouter la préparation et à ajouter un peu de sucre si nécessaire.
2* Le lait de Coco peut être remplacé par du lait de riz. On peut également utiliser de la crème de Coco, éventuellement diluée avec du lait de Riz.
3* Personnellement, je graisse avec un peu de graisse de Coco puis je farine. Ici avec celle de Coco également.
4*Plus le moule est large et la préparation peu épaisse, plus la cuisson est rapide.
Document
le-savoureux-cocofraise.pdf© Aurélie BOUCHERIE
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/aurelie-b
Mots clés : farine, noixdecoco, confituredefraises, gateaux, douceur, gourmandises, amandes, laitdecoco, oeufs, sansgluten, riz
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