A-Ingrédients pour la pâte:
100 g de farine de Maïs
150 g de farine de Riz
1 c. à s. de Rapadura
1 pincée de sel
1 c. à c. de Cannelle
1 œuf
40 g de graisse de Noix de Coco ramollie ou fondue
1 c. à s. de purée d’Amandes blanche
10 cl d’eau
A-Réalisation de la pâte:-Mélanger d’abord les ingrédients secs puis ajouter et malaxer les suivants, avec les mains.
-Rajouter de la farine si besoin et former une boule souple.
-Graisser et fariner un plat à tarte et étaler directement, avec la paume des mains, la pâte dans le moule.
-Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et la faire précuire 15 min. à 180C° (prévoir un plat à disposer sur la pâte afin qu’elle ne lève pas pendant la cuisson).
-Pendant ce temps commencer à préparer la garniture.
-S’il reste un peu de pâte, pourquoi ne pas en faire des biscuits ?
Rajouter alors: 1 c. à s. de sucre, 1 c. à c de cannelle et 2 gouttes d’huile essentielle d’Orange douce ainsi qu’un peu de farine (le sucre peut liquéfier un peu la pâte). Former les biscuits et les enfourner pour une 15aine de minutes à 180C°.B-Pour la garniture:
Environ 18 gros abricots
4 c. à s. de farine de souchets*
3 œufs
1 pincée de sel
2 pincées de bicarbonate de soude
1 grosse cuillerée à soupe de miel épais
1 c. à s. d’eau de fleurs d’Oranger
b-Réalisation et assemblage:-Mixer ensemble, finement, les œufs, 3 gros abricots bien mûrs, le sel, le miel et l’eau de fleur d’oranger. Le mélange devient un peu mousseux. Réserver.
-Lorsque la pâte sort du four, étaler dessus la farine de souchet.
-Découper ensuite suffisamment d’abricots en 2 et les répartir harmonieusement sur la poudre de souchet.
-Verser ensuite la préparation aux œufs.
-Enfourner à 180C° pendant 35 à 40 minutes.
-Déguster tiède ou froid!
N.B.: Comme à chaque fois, les farines peuvent être remplacées par celle de blé, la graisse de coco et la purée d’amande par du beurre /de l’huile et du lait et le Rapadura par du sucre classique ou de canne moins complet.
* La farine de Souchet (aussi appelés Amandes de terre) peut tout à fait être remplacée par la même quantité d’Amandes en poudre. Le Souchet est légèrement plus doux, sucré et cela naturellement.Document
tartes-aux-abricots-rue-des-roses.pdf© Aurélie BOUCHERIE
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/aurelie-b
Mots clés : tartes, abricots, fleurdoranger, maïs, farine, miel, souchet, riz, rapadura, amandes
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