QUICHE DE CHOU-FLEUR AUX NOIX

Ingrédients:
1 pâte à tarte*
1 Chou-fleur*
100 à 200 g de Maroilles ou de champignons (de Paris, des bois...)
1 poignée de Noix décortiquées
4 tomates séchées à l’huile
1 gros bouquet de Persil (en option sympa!)
4 Oeufs
2 pincées de Noix de Muscade*
1 c. à s. de purée de Sésame blanc (Tahin)
1 c. à s. de farine*
2 pincées bicarbonate de soude
Jus de cuisson du chou

Réalisation:
Détailler le chou fleur en petits bouquets et le faire cuire à l’étouffée (avec un fond d’eau) ou à la vapeur, avec une pincée de bicarbonate de soude.

Pendant ce temps:
- Étaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette.
- Découper le fromage (ou laver et faire précuire/égoutter les champignons si besoin) ainsi que les tomates séchées en petits morceaux.
- Décortiquer puis concasser les Noix.
- Ciseler le persil.

Pendant que le chou fleur cuit refroidit un peu:
- Battre les œufs avec la purée de Sésame , la Noix de Muscade, la 2éme pincée de bicarbonate de soude et la farine (+ une pincée de sel si l’option champignons est choisie en place du fromage).
- Ajouter 10 à 20 cl de jus de cuisson ou bien un peu d’eau afin qu’il y ait suffisamment de liquide pour enrober la garniture.

Enfin, mélanger intimement le Chou fleur avec la préparation aux œufs et tous les autres ingrédients.

Disposer le tout sur la pâte et enfourner pour 40 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une salade qui nous plait par exemple!!


* La pâte à tarte peut être feuilleté, brisée, composée selon vos préférences en farine et autres ingrédients…
La farine utilisée peut être de Riz, de Sarrasin mais aussi de Blé, de Maïs…
La Noix de Muscade pourrait être remplacée par du Cumin et le Chou fleur par du Brocolis ou du Chou Romanesco…
Libre à vous de composer!!

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