Ingrédients:300 g de
Pois chiches cuits (~ 130 g secs*)
9 c. à s. d'
huile de Colza d'origine biologique
1,5 c. à s. de
Miso* (~ 25 g)
3 c. à s. de
purée d'Amandes complètes* (~ 80 g)
Réalisation:Mixer les pois chiche avec l'huile.
Ajouter le Miso et la purée d'Amandes
Bien mélanger,
mixer.
Puis
mettre en pot ou tartiner, mouler.
Le Troc’Foie gras se conserve aisément au frais jusqu’à 4 jours, en pot. Il se congèle aussi très bien. 
Il est préférable de ne pas mixer une quantité trop importante pour que le mélange soit efficace. Mieux vaut répéter la recette 2 fois si l’on souhaite doubler les proportions.
* J’ai choisi les Pois chiches pour la consistance et la couleur qu’ils offrent à cette tartinade.
Penser à les tremper au moins 12h et à bien les rincer avant la cuisson. Au moment de celle-ci, rajouter une pincée de bicarbonate de soude.
* Le Miso (pâte de Soja fermentée) a été adopté ici à la fois pour la note salée qu’il
délivre mais aussi pour ce goût profond, rond, que je trouvais dans le foie gras. Peut-être est-ce cette saveur que l’on nomme Umami…?
* La Purée d’Amandes, elle, apporte un peu de douceur, de texture et permet la liaison des ingrédients entre eux.
* L’huile de Colza, avec sa petite note de Noisettes, permet au mélange de … se mélanger !
© Aurélie BOUCHERIE
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/aurelie-b
Mots clés : poischiche, puréeamandes, miso, colza, tartinade, cuisine, protéinesvégétales,
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