Ingrédients:
80 g de
Basilic frais (quelque soit la variété)
3 à 5 gousses d’
Ail 5
Tomates sèches*, à l’huile
50 g d’
Amandes*
2 grosses cuillerées à soupe de
purée d’Amandes (complètes ou blanches)
1 c. à c. rase de
gros sel 1 peu d’
huile d’OlivesRéalisation: Mixer ensemble les Amandes, l’Ail, les Tomates sèches et le sel.
Ajouter un peu d’huile d’Olives, si besoin, pour faciliter l’action.
Vider le récipient du Mixeur,
réserver le contenu et y mettre, à la place, le Basilic et la purée d’Amandes.
Broyer.
Réunir ensuite les 2 pâtes obtenues et mixer ensemble.
Verser à nouveau un peu d’huile pour obtenir une pâte plus onctueuse.
N.B.: Si le Mixeur est suffisamment puissant ajouter alors le Basilic et la purée d’Amandes avec les autres ingrédients et continuer le mixage jusqu’à former une pâte.
Récupérer la verdure et la
conserver au frais, dans un récipient en verre, si l’utilisation est ultérieure.
Possibilité de la congeler dans le récipient ou bien de la disperser dans des bacs à glaçons. Après démoulage, conserver les cubes de verdure dans une boite ou une poche, au congélateur, et les utiliser au besoin.
Utiliser la verdure pour accompagner des Haricots verts par exemple, des Courgettes, du Céleri rave, des Pommes de terre bouillies, des pâtes, du Riz, du Sarrasin, des Carottes râpées… ou mixer avec un velouté de Chou-fleur, de Courgettes!
N.B.: les Tomates peuvent être remplacées par des Olives à l’huile et les Amandes par des Noisettes, des Noix, des Noix de Cajou…
Document
verdure-de-basilic.pdf© Aurélie BOUCHERIE
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/aurelie-b
Mots clés : basilic, amandes, tomates, ail, cuisine, pesto, tartinades
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